Nesta masterclass, ensinamos uma das técnicas mais antigas da culinária Bolognese: Como abrir a massa com o matarello (pau de macarrão Bolognese)
CRONOGRAMA COMPLETO:
- Conteúdo teórico sobre farinhas.
- Conteúdo teórico sobre umidade e hidratação.
- Técnica de impasto para sfoglia
PARTE PRATICA:
- Impasto de 2 tipos de massa: all’uovo e espinafre.
- Abertura das 2 massas com o matarello.
foco da aula e totalmente direcionado a abertura da massa.
RECEITAS:
- Lasagna alla Bolognese.
- Molho Bechamel e Bolognese
- Ensinaremos outros formatos cortados na faca (quadruti, maltagliatii e tagliolini e papardelle).
• Incluso: apostila.
Conteúdo disponível a partir de 17/09/2026
